Se réveiller en retard, vouloir bien manger, ne pas avoir le temps. La solution qu'on me demande le plus souvent : tout préparer le dimanche pour toute la semaine. Voici 5 recettes qui tiennent la route, qui se conservent bien, et qui font de chaque matin un vrai petit moment.
1. Granola maison aux noix et miel
Temps : 30 minutes · Conservation : 3 semaines en bocal hermétique.
Flocons d'avoine, noix concassées, graines de courge, miel tiédi, huile de coco, pointe de cannelle. On mélange, on étale sur une plaque, four 150°C pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson. Un granola qui craque, qui ne colle pas les dents, qui tient la semaine dans un pot en verre.
2. Muffins banane-chocolat (x 12)
Temps : 35 minutes · Conservation : 4 jours à température ambiante, ou 2 mois au congélateur.
Trois bananes bien mûres écrasées, 2 œufs, 80 g de sucre muscovado, 120 g de farine, 1 cuillère à café de levure, une poignée de pépites de chocolat noir. On verse dans des moules, 20 minutes à 180°C. Le secret : passer un muffin 15 secondes au micro-ondes le matin, ça lui redonne son moelleux.
3. Overnight oats (3 variantes)
Temps : 5 minutes · Conservation : 3 jours au frais.
Dans un bocal, 50 g de flocons d'avoine + 15 cl de lait (ou lait végétal) + 1 cuillère de yaourt grec. On laisse reposer la nuit. Le matin, on ajoute les toppings :
- Chocolat-banane : 1 cuillère de cacao, une banane coupée, pépites de chocolat
- Fruits rouges : framboises, myrtilles, noix concassées, un filet de miel
- Pomme-cannelle : pomme rapée, cannelle, raisins secs, amandes effilées
4. Pancakes « batch » à congeler
Temps : 25 minutes · Conservation : 2 mois au congélateur.
On double ou triple la recette de pancakes classique (2 œufs, 200 g de farine, 25 cl de lait, 2 cuillères de sucre, levure), on les empile entre deux feuilles de papier cuisson, on congèle. Le matin : 45 secondes au grille-pain ou au micro-ondes. C'est prêt.
5. Les cookies du matin (les nôtres)
Temps : 0 minute · Conservation : 7 jours.
Celle-là, on triche : on ne la fait pas soi-même, on vient les chercher à la boutique ou on se les fait livrer. Deux cookies + un café, c'est un petit-déjeuner qui tient trois heures, au moins.
Ces cinq recettes sortent du deuxième livre de Mess, « 50 recettes saines et gourmandes » (2025). 45 autres vous attendent dedans.
